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La Nocellara del Belice: L’Anima della nostra Terra
Originaria della Valle del Belice, in provincia di Trapani, la Nocellara del Belice rappresenta una delle varietà di olivo più iconiche d’Italia. A Castelvetrano, la coltivazione di questa cultivar è un’arte tramandata da generazioni, profondamente radicata nella storia e nell’economia del territorio.
Un’Oliva, Due Eccellenze DOP
È un caso unico in Europa: la Nocellara del Belice ha ottenuto il riconoscimento di Denominazione di Origine Protetta (DOP) sia come oliva da tavola che come olio extravergine.
- L’Oliva da mensa: Grossa, croccante e dal colore verde acceso. Viene trasformata seguendo il “metodo Castelvetrano”, che ne preserva la dolcezza e la compattezza della polpa.
- L’Olio Valle del Belice DOP: Un olio estratto a freddo che racchiude profumi intensi di erba tagliata, pomodoro verde e carciofo.
Caratteristiche Organolettiche
L’olio di Nocellara si distingue per il suo colore verde con riflessi dorati. Al palato è armonico: l’amaro e il piccante sono presenti in modo equilibrato, garantendo un’esperienza sensoriale avvolgente.